На сайте 100500 рефератов в 150 категориях	Искать реферат
Рефераты на 5 с плюсом С нашим сайтом написать реферат проще простого

Белки, составление меню

Категория: Медицина, БЖД

версия для печати

Страница: [1] [2]

14-17 лет Юноши, Девушки

Мясо 140 175 220 220

Молоко и кисломолочные продукты 506 500 500 500

Сметана и сливки 15 15 15 И5
< br> Творог 40 45 50 50

Масло сливочное 25 25 30 30

Масло 15 октября 15 15

Рыба 40 60 70 60

Сахар 70 85100100

Макароны 15 15 15 15

Крупы 35 35 35 35

Мука 2020 20 20

Яйца (1 ШТ .— 40 г) 40 40 40 40

Овощи 275 300 350 330

тях. К ним относятся железо, медь, марганец, цинк, кобальт, йод, фтор, хром, молибден, ванадий, никель, стронций, кремний, селен. Значение минеральных веществ многогранное. Минеральные вещества пищи имеют преимущественно щелочной (кальций, магний, натрий, калий) или кислотный(Фосфор, сера, хлор) воздействие на организм. В зависимости от минерального состава некоторые продукты (молочные, овощи, фрукты, ягоды) вызывают щелочные сдвиги, другие (мясо, рыба, яйца, хлеб, крупы) — кислотные. Минеральные вещества — незаменимая составляющая пищи, а их длительная нехватка или избыток в питании приводят к нарушению обмена веществ.

Неправильная кулинарнаяобработка продуктов питания снижает содержание минеральных веществ в них. Так, в результате длительной варки очищенных овощей до 20-30% минеральных солей переходит в отвар, минеральные вещества теряются и в случае неправильного размораживания мяса и рыбы. Поэтому не следует долго вымачивать продукты или выливать овощные отвары (их надо использовать дляприготовления супов). Минеральный состав пищи лучше сохраняется в случае варки на пару, а также варки овощей в кожице с последующим очистке.

Для организации рационального питания членов семьи в ежедневный рацион следует включать самые разнообразные продукты питания. Количество и состав необходимых продуктов изменяются в зависимости от возраста (табл.С и 4).

Для питания взрослых людей рекомендуется такой ориентировочный суточный набор продуктов, г:

Хлебопродукты в переводе на муку ..... 330

Картофель ................. 265

Овощи и бахчевые. ............ 400

Фрукты свежие. . ............. 260

Сухофрукты ................ 10

Сахар ..................100

Масло ................... 20

Мясо и мясопродукты. .......... 205

Сало ................... 5

Рыба и рыбопродукты ............ 50

Молоко .................. 450

Страница: [1] [2]

версия для печати